-
Czym jest celiakia?
Celiakia jest to choroba autoimmunologiczna, która powoduje uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego. U osób z celiakią spożywanie glutenu, który jest zawarty w wielu popularnych produktach spożywczych, powoduje reakcję immunologiczną, która prowadzi do zapalenia jelit i utrudnia wchłanianie składników odżywczych. Celiakia jest chorobą dożywotnią i jedynym skutecznym sposobem jej kontroli jest wyeliminowanie glutenu z diety. -
Jakie są objawy celiakii?
Objawy celiakii mogą być różnorodne i różnią się u różnych osób. Niektóre z najczęściej występujących objawów to bóle brzucha, wzdęcia, biegunka, utrata masy ciała, zmęczenie, niedokrwistość, osteoporoza, owrzodzenia jamy ustnej, a także nieprawidłowa absorpcja składników odżywczych, co może prowadzić do niedoborów witamin i minerałów. Warto pamiętać, że nie wszystkie osoby z celiakią doświadczają wyraźnych objawów, dlatego niezdiagnozowana celiakia może prowadzić do długoterminowych powikłań zdrowotnych. -
Co można jeść w diecie bezglutenowej?
Osoby z celiakią mogą spożywać wiele zdrowych i pysznych produktów, które są naturalnie bezglutenowe. Dozwolone są m.in. owoce, warzywa, mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona, oleje roślinne, mleko i jego przetwory, a także ryże, kasze, ziemniaki i wiele innych. Ważne jest jednak by przy zakupie produktów spożywczych czytaj dokładnie etykiety, ponieważ gluten często występuje jako dodatek w wielu gotowych produktach. -
Przykłady przepisów na śniadania bezglutenowe.
- Omlet warzywny z dodatkiem szpinaku, pomidorów i sera feta
- Kremowy owsianka z jagodami i migdałami
- Kanapki z chlebkiem bezglutenowym, awokado i jajkiem sadzonym
- Przykłady przepisów na obiady bezglutenowe.
- Pieczony kurczak z grille z sałatką z bakłażana i soczewicy
- Ryba pieczona z cytryną i ziołami, podana z pieczonymi ziemniakami i warzywami
- Klopsiki z indyka w sosie pomidorowym, podane z kaszą jaglaną i warzywami
- Przykłady przepisów na przekąski bezglutenowe.
- Hummus z marchewką i selerem
- Guacamole z tortillami kukurydzianymi
- Sałatka grecka z fetą, ogórkiem, pomidorem, oliwkami i sosem vinegret
- Jak poradzić sobie z wyzwaniem gotowania bez glutenu?
Przygotowanie posiłków bezglutenowych może być początkowo trudne, ale istnieje wiele zamienników dla produktów zawierających gluten, które można stosować w kuchni. Warto również korzystać z przepisów i blogów specjalizujących się w kuchni bezglutenowej, gdzie można znaleźć wiele inspiracji i ciekawych przepisów. Ważne jest również prowadzenie świadomego stylu życia i unikanie spożywania produktów, które mogą być kontaminowane glutenem, np. przez wspólne używanie noża czy deski do krojenia z produktami zawierającymi gluten.
