Smakowite warzywa w roli głównej – przepisy na wegetariańskie dania
Czy wiesz, że wegetariańskie dania mogą być nie tylko zdrowe, ale i niezwykle smaczne? Jeśli przymierzasz się do zmiany diety na roślinną lub po prostu chcesz poszerzyć swój repertuar kulinarny, mamy dla Ciebie kilka przepisów na pyszne dania przygotowane głównie z warzyw. Przekonaj się, że wegetarianizm może być równie smakowity, jak tradycyjna kuchnia mięsna.
- Sałatka grecka z grillowanym serem halloumi
Sałatka grecka to klasyk, który zyskał popularność na całym świecie. Ta wersja z grillowanym serem halloumi zapewni Ci idealną porcję białka, a jednocześnie będzie lekka i orzeźwiająca. Składniki, które będziesz potrzebować to: pomidory koktajlowe, ogórki, czerwona cebula, papryka, oliwki kalamata, ser halloumi, limonka, oliwa z oliwek, sól i pieprz. Pokrój warzywa, grilluj ser halloumi, a następnie połącz wszystko w misce. Polej sałatkę oliwą z oliwek, wyciśnij sok z limonki i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj z chrupiącym pieczywem.
- Placki z dyni z jogurtem i cukinią
Placki to nie tylko danie mięsne. Można je równie dobrze przygotować z wykorzystaniem warzyw. Placki z dyni z jogurtem i cukinią to idealna propozycja na lekką i smaczną przekąskę. Składniki, które będziesz potrzebować to: dynia, cukinia, jajka, mąka, jogurt naturalny, czosnek, świeży koperek, sól i pieprz. Dynię i cukinię startuj na tarce o grubych oczkach, odciskaj z nadmiaru soku. Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz, mieszaj dokładnie. Na rozgrzanej patelni smaż placki z obu stron, aż staną się złociste. Podawaj z jogurtem naturalnym posypanym świeżym koperkiem i ząbkiem czosnku.
- Makaron z warzywami w sosie pomidorowym
Makaron to uniwersalne danie, które można przyrządzić na wiele sposobów. Dziś proponujemy Ci wersję z warzywami w sosie pomidorowym. Składniki, które będziesz potrzebować to: makaron, pomidory, bakłażan, cukinia, cebula, czosnek, passata pomidorowa, świeże zioła (np. bazylia, oregano), oliwa z oliwek, sól i pieprz. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pokrojone bakłażana i cukinię. Smaż warzywa przez kilka minut, a następnie dorzuć pokrojone pomidory i passatę pomidorową. Dopraw świeżymi ziołami, solą i pieprzem. Gotuj sos na wolnym ogniu przez około 20 minut. Podawaj na ugotowanym al dente makaronie.
- Curry z warzywami i mlekiem kokosowym
Kuchnia indyjska słynie z wyjątkowych curry. Jeśli jesteś fanem pikantnych smaków, koniecznie wypróbuj curry z warzywami i mlekiem kokosowym. Składniki, które będziesz potrzebować to: marchewka, batat, papryka, cukinia, groszek, cebula, czosnek, mleko kokosowe, przyprawa curry, czerwona pasta curry, sok z limonki, olej roślinny, sól i pieprz. Na rozgrzanym oleju przesmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojone warzywa i groszek. Dus warzywa przez kilka minut, a następnie dodaj przyprawę curry i pastę curry. Dosmaż wszystko razem, dopraw solą i pieprzem. Na koniec wlej mleko kokosowe i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Podawaj z ryżem basmati i skropione sokiem z limonki.
- Zapiekanka leniwa z warzywami
Jeśli lubisz zapiekanki, koniecznie wypróbuj tę wegetariańską wersję z warzywami. Zapiekanka leniwa z warzywami to proste i smaczne danie, które można przygotować w kilka chwil. Składniki, które będziesz potrzebować to: ziemniaki, marchewka, seler naciowy, por, cebula, śmietana 18%, ser żółty, tarta bułka, masło, sól i pieprz. Ziemniaki, marchewkę, seler naciowy i por pokrój w plasterki, cebulę w kostkę. Na rozgrzanym maśle przesmaż cebulę, dodaj pozostałe warzywa i duś je przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj śmietanę i starty ser żółty. Mieszaj, aż ser się rozpuści. Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego, posyp tartą bułką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz zapiekankę przez około 20 minut, aż się zrumieni. Serwuj jako główne danie lub przekąskę.
- Sałatka z pieczonymi warzywami i hummusem
Sałatka z pieczonymi warzywami i hummusem to propozycja dla wszystkich miłośników kremowych sosów i smakowych kontrastów. Składniki, które będziesz potrzebować to: marchewki, cukinia, patisony, papryka, ciecierzyca, jogurt grecki, czosnek, tahini, sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól i pieprz. Warzywa pokrój na cienkie plastry, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą i posyp solą. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią. W międzyczasie przygotuj sos hummusowy. W misce wymieszaj jogurt grecki, tahini, przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Na talerzu ułóż sałatę, warzywa, ciecierzycę i polij sosem hummusowym. Smacznego!
- Babeczki warzywne z orzechami
A na deser proponujemy Ci babeczki warzywne z orzechami. Nie tylko są one smaczne, ale również zdrowe, bo zawierają m.in. marchewkę i jabłko. Składniki, które będziesz potrzebować to: marchewka, jabłko, orzechy włoskie, mąka orkiszowa, jajka, miodowy syrop, cynamon, proszek do pieczenia, sól. Marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki. W misce wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Przełóż je do foremek na babeczki. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Przed podaniem posyp je dodatkowo orzechami włoskimi. Smacznego!
